Сейчас существует три десятка только основных школ диет, а всех их разновидностей столько, что нет возможности сосчитать. Десять лет назад «человек на диете» однозначно предполагало толстяка, желающего сбросить вес. Теперь это может означать все, что угодно: от спортивного режима до вегетарианства, от поддержки усиленного тренировочного курса до следования какому-нибудь модному этническому стилю.

Проблема с диетами в том, что общепиту нет до них дела. Никто в ресторанах, а тем более фастфудах, не станет вникать в подробности вашего режима питания. Но человеку, владеющему искусством куховарства, нет до этого никакого дела: он сам себе ресторан и фастфуд, и даже наведавшись куда-нибудь на обед или ужин, легко смекнет, чем ему обернется предлагаемое блюдо.

Теперь считается, что держать себя диетами в форме невозможно. Редко вспоминают, в чем именно заключаются трудности — а они в том, что «работает» только удобный для человека, установившийся режим питания. Если за каждым салатом из сельдерея, рыбой на пару с брокколи, суфле из зеленого чая или морковным фрэшем приходится ходить в супермаркет - диета изначально обречена на поражение.